开春以来，宁夏永宁县闽宁镇犇旺生态农业有限公司的养殖场里出现一件怪事，有几头牛出现了“异食癖”，喜欢啃食其他牛的毛发，舔舐圈舍的铁栏杆，还会对着人“玩”舌头。

  场长姜武发现了异常，却找不出原因。“其实每年这个季节都一定会出现这种情况，我问过全国各地很多专家，也没能解决。”姜武说。

  这个问题引起了肉牛科技小院师生们的关注。肉牛科技小院首席专家、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、中国农业大学副教授苏华维带着学生查阅研究资料，推测肉牛“异食癖”可能是由用料问题导致。接下来，科技小院的师生们将用几个月甚至更长的时间，在养殖场里开展试验，找出答案，根治问题。

  宁夏永宁肉牛科技小院，由中国农业大学、宁夏科协、宁夏大学、宁夏农业农村厅、宁夏农村专业技术协会共建，自2019年开始依托犇旺公司，在养殖一线开展科研攻关，为当地肉牛产业带来了渴求已久的技术和人才，打通了肉牛科技成果转化的最后一公里，助力肉牛产业降本增效。

  在肉牛科技小院2023年工作部署会上，养殖场的一线员工们给科技小院“列出”了一系列研究课题，除了“异食癖”问题，还包括：怎么来降低犊牛腹泻发病率、如何提升母牛产后配种妊娠率、怎么样才能解决高档肉牛育肥后期的亚健康问题等。

  “要问养殖场最大的难题，是饲料成本太高。”犇旺公司董事长王瑞刚说，相比几年前，玉米、秸秆、豆粕等原料综合成本上涨了近一倍。

  近年来，饲料原料成本大幅度上升，慢慢的变成了困扰全球很多养殖场的问题。农业农村部正在全方面推进玉米豆粕减量替代，鼓励各个地区因地制宜开发非常规饲料原料，拓展饲料原料来源。

  闽宁镇大面积种植葡萄，发展红酒产业，每年酿酒后的葡萄酒糟会成为废弃物。王瑞刚把葡萄酒糟拉回养殖场，想用来饲喂肉牛，但是以前没喂过，犯了愁，向肉牛科技小院求助。

  饲料原料的开发，并不是简单的收集利用。原料能不能用，怎么用，用多少，都需要经过严谨的科学试验。

  苏华维根据经验推测，葡萄酒糟里的葡萄籽壳比较硬，如果直接饲喂，无法被牛消化利用，因此，决定先做一个试验。他将烘干粉碎后的葡萄酒糟和未经处理的葡萄酒糟分别饲喂肉牛，对比试验结果。最终证实，相比经过加工的葡萄酒糟，未经过加工的葡萄酒糟饲喂肉牛后，肉牛日增重下降不少，证明葡萄酒糟需要经过粉碎加工。

  紧接着，苏华维开始思考第二个问题，给牛喂多少酒糟合适？“人们吃葡萄时尝到的那种涩涩的味道是丹宁酸，具有抗氧化功能，少量摄入有好处，但是过量摄入就可能会产生负面影响。因此，葡萄籽中的丹宁酸也有一定的概率会对肉牛的瘤胃产生不利影响，降低饲料消化率。”苏华维说。

  于是，苏华维和学生们设计了第二个试验，分别在肉牛日粮中添加10%和20%的葡萄酒糟，对比观察不同用量对肉牛饲料消化率、生长性能和肉品质的影响。经过长达4个月的观测发现，20%的添加量确实降低了肉牛饲料消化率，而10%的添加量是更为合适的。

  苏华维等人还通过后续试验发现，葡萄酒糟还可提升牛肉的抗氧化能力，延长了冷鲜牛肉的保质期。以往在0℃-4℃保存的冷鲜肉，货架期只有7天左右，而饲喂葡萄酒糟的牛肉货架期能达到10-12天。

  除了葡萄酒糟，肉牛科技小院的师生们还研究了玉米芯、马铃薯秧等宁夏当地饲料资源，指导当地养殖场科学饲喂，达到降本增效的效果。

  “企业来出题，我们去攻关，实践中总是会出现新的问题，我们的研究也永远都不可能结束。”苏华维说。

  积雪还没化完，晨雾尚未散去，在犇旺养殖场11B牛圈前，马缙如正从一头6月龄和牛的肛门里掏出一团冒着热气的牛粪，放在一旁闵胜男用手撑开的塑料袋里。

  这头和牛正在被采集粪便和血液样本，显然不太配合。翟智贤用绳子把牛头固定，和牛不断挣扎，他紧紧地拉住绳子，保证血液采集的顺利进行。

  “你看就是这里，摸起来能够感受到搏动。”王小强摸着牛脖子，传授着找到静脉血管的秘诀。王慧莉认真观摩，递上采血针头和试管。

  一头牛采样结束，王金龙和翟智贤便驱赶着另一头牛过来。一上午，6个人完成了十几头和牛的采样，累得气喘吁吁。

  这些人中，闵胜男和王慧莉是中国农业大学研究生，也是肉牛科技小院的成员，而其他人都是养殖场的兽医。采集的样本将成为王慧莉毕业设计的研究材料，研究的问题是母体营养状况对后代犊牛产肉性能的影响。

  2019年至今，先后有9位研究生入驻肉牛科技小院，把科学研究和农技推广紧密结合。在肉牛科技小院里，科研人才的培养有了产业一线的实践空间，研究成果也能够就地转化，促进养殖场效益提升。

  目前，肉牛科技小院有来自中国农业大学、国家肉牛牦牛产业技术体系等机构的9位专家作为指导老师，涵盖肉牛营养、疫病防控、分割加工等产业各环节。养殖场遇到的任何技术难题，都能获得回应。

  “我们从2019年开始培育和牛，肉牛科技小院的专家为我们制定了科学的饲料配方，和牛存栏量已超越600头。为了进军高端牛肉市场，我们建设了牛肉加工厂，肉牛科技小院的专家还将为咱们提供肉牛分割加工的技术指导。”王瑞刚说。

  “肉牛科技小院实现了各方互利共赢，打通了肉牛科技成果转化的最后一公里，这是它将长期存在的基础。”苏华维说。

  闽宁镇是一个生态移民村，电视剧《山海情》的原型地。这里位于贺兰山脚下，气候干旱，肉牛产业是当地的主要产业之一。

  在全国畜牧业中，肉牛产业起步晚，规模化程度远低于猪禽等产业，很多技术普及不够，生产管理上的水准存在很大的提升空间。和全国另外的地方一样，闽宁镇及其周边地区绝大部分是小规模的养殖户，技术知识缺乏，迫切希望得到技术指导。

  “肉牛科技小院带来了肉牛产业最缺乏、最渴求的东西，那就是人才和技术。”苏华维说。

  据了解，肉牛科技小院的成员经常会去周边地区调研走访养殖户，现场提供技术服务，同时会收集当地养殖户的技术需求，再依照需求邀请相关专家前来进行有明确的目的性的现场培训。

  长期性、针对性、辐射范围逐步扩大的技术服务，让肉牛科技小院对当地肉牛产业的发展助益慢慢的变大。去年，宁夏永宁肉牛科技小院获得中国农村专业技术协会评出的“最美科技小院”称号。