当城市生活节奏日益加快，“吃什么”“怎么吃实惠” 成为困扰都市人的日常难题，而社区餐饮配套不足也始终是 “一刻钟便民生活圈” 建设中的关键缺口。大润发、永辉、物美、盒马鲜生等全国和区域连锁超市敏锐捕捉这一痛点，大胆突破传统零售边界，纷纷试水 “超市 + 食堂” 的业态融合模式。从 19.9 元自助炒菜到 9 元平价套餐，这些 “超市里的食堂” 不仅为广大购买的人端上了超高的性价比的餐食，也成为响应政府便民政策的生动实践。

  大润发北京西红门店推出 “大润发莎莎大食堂”，主打 19.9 元自助模式，提供 60 余种现炒菜品，日均为超市带来 15% 的客流增长。该食堂与莎莎供应链合作，采用净菜冷链配送和明厨亮灶设计，确保食材新鲜与卫生安全。除自助模式外，福州、上海等地门店还提供 3.9 元黑米粥、9.9 元蛋炒河粉等平价单品，形成多层次餐饮服务。

  物美大食堂采用联营模式，与莎莎供应链合作推出 13 元碳水自助、19.9 元炒菜自助等产品，北京中关村店日均客流达 500-700 人，单日营业额近 2 万元，较此前增长近 5 倍。物美计划 2024 年底前将大食堂门店扩展至 20 家，并向天津等地复制模式。其核心优点是利用超市供应链降低食材成本，同时通过低价策略吸引周边上班族和社区居民。

  永辉在福州推出 15 元不限量自助快餐，涵盖小碗菜、麻辣烫等 20 余种菜品；在浙江则采用 “论斤称重” 模式，尝鲜价 1.98 元 / 两。目前永辉食堂尚未以盈利为目标，更多是通过餐饮引流增强社区黏性，未来或依据市场反馈优化模式。

  盒马在广州全市门店上线近百款平价快餐，包括 9 元梅州腌面、19.8 元三荤一素套餐，每周更新菜品组合，主要服务社区老人和上班族。其模式结合生鲜供应链优势，部分门店还提供自助称重式快餐，强化 “鲜食 + 即食” 场景。

  超市食堂明显提升门店人气，消费者反馈普遍认可性价比，如 19.9 元自助模式被评价为 “比点外卖划算多了”。

  食堂客群以社区居民、上班族为主，部分门店针对老年人推出折扣（如超市发海淀食堂对 60 岁以上老人八五折）。就餐场景与购物形成联动，许多顾客 “推着购物车就餐”，餐后顺道购买商品，促进关联消费。

  超市通过供应链整合减少相关成本：物美大食堂采用联营模式，7-8 名员工就可以实现日均 1.5 万元销售额，人力成本较传统餐饮降低 60% 以上；大润发通过冷链配送和集中采购，确保菜品新鲜度与价格优势。

  商务部等 13 部门《全方面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》明确支持社区食堂建设，鼓励超市通过 “一店多能” 满足居民餐饮需求。例如武汉武昌区中商超市升级后开设 “邻里幸福食堂”，提供 18 种菜品，60 岁以上老人仅需 9.9 元，成为社区服务标杆。

  除头部超市外，华联、超市发等区域品牌也加入赛道，形成差异化竞争：超市发海淀食堂聚焦老年客群，提供早中晚餐服务；华联设置快餐档口，主打现炒菜品。未来，“超市 + 餐饮” 可能向多元化发展，如山姆、胖东来通过特色餐饮增强会员黏性，盒马探索 “中央厨房 + 冷链” 预制菜模式。

  尽管短期成效显著，超市食堂仍面临盈利压力：物美大食堂坦言 “利润微薄”，永辉暂不追求盈利。有经验的人指出，需平衡成本控制与品质管理，避免同质化竞争，同时强化供应链与标准化运营能力。

  从 “货架上的商品” 到 “餐桌上的美食”，让便民生活圈真正成为居民触手可及的 “幸福圈”。（来源：超市168）

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